लार में कितने एंजाइम होते हैं?

लार में तीन प्रमुख एंजाइम पाए जाते हैं। α-अमीलेस (α-amylase) (ईसी 3.2.1.1). अमीलेस स्टार्च का और लिपासे वसा का पाचन खाना निगलने से पहले ही शुरू कर देते हैं। इसकी अधिकतम पीएच (pH) 7.4 है।